POMIDOROWO - KOKOSOWE CURRY Z KREWETKAMI

     

     Wspaniałe danie dla miłośników kuchni indyjskiej i nie tylko... Jest zarówno nieco pikantne, jak i bardzo delikatne - o ile takie połączenie w ogóle jest możliwe! W tym daniu się udało. Po prostu rozpływa się w ustach!

Składniki na 2 porcje (po 280 kcal): 

• 16 dużych, oczyszczonych krewetek,
• 2 średnie pomidory, 
• 1 mała cebula, 
• 1 ząbek czosnku,
• mała puszka mleka kokosowego light (165 ml - dostępne praktycznie wszędzie),
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego bio,
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól,
• pieprz,
• szczypta curry, słodkiej papryczki i ostrej papryczki chilli (to od niej będzie zależało jak bardzo chcesz podkręcić swoje danie :) 
• pełna łyżka wiórków kokosowych.

Przygotowanie:

     Rozgrzej oliwę na patelni (najlepiej głębokiej, teflonowej). Obierz i drobno posiekaj cebulę, smaż na średnim ogniu. Pokrój pomidory w drobną kostkę, dodaj do cebuli, przeciśnij czosnek przez praskę (nie smaż go z cebulą, dodaj go dopiero po pomidorach! Dzięki temu czosnek się udusi, a nie usmaży). Zmniejsz ogień i wymieszaj koncentrat pomidorowy z pastą curry i mlekiem kokosowym. Wlej sos na patelnię, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez minutę do całkowitego połączenia się smaków. Na koniec włóż przygotowane krewetki i gotuj przez kilka minut (zależnie od wybranego przez Ciebie rozmiaru krewetek). Danie serwuj od razu, posypane wiórkami kokosowymi (sos bardzo szybko zastyga). 

Smacznego!