CYTRYNOWE RISOTTO AZJATYCKIE ZE SZPARAGAMI

Cudowny sezon szparagowy nadal trwa! Warto jeszcze raz do nich powrócić, zanim przyjdzie nam za nimi tęsknić do kolejnego sezonu!

Składniki na 2 porcje (po 450 kcal):

• 1/2 szklanki ryżu do risotto, 
• 1/2 szklanki wody, 
• 1/2 szklanki mleka,
• 1 kostka wok ekologiczna, 
• 500 g zielonych szparagów,
• 1 duża cebula, 
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1 cytryny,
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• 3 łyżki prażonych płatków migdałów, 
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu, 
• 1/4 łyżeczki nasion kolendry, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryczki, 
• sól kamienna, 
• świeżo mielony czarny pieprz,
• kilka listków świeżego oregano.

Przygotowanie: 

1 łyżkę oliwy rozgrzać na dużej patelni z nieprzywieralną powłoką. Nasiona kuminu i kolendry smażyć przez chwilę. Cebulę drobno pokroić i usmażyć na złoty kolor. Na patelnię wsypać ryż, dodać drugą łyżkę oliwy i smażyć przez chwilę, aż ryż stanie się nieco przezroczysty. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystko zamieszać i smażyć jeszcze 30 sekund. Ryż zalać wodą i mlekiem. Dodać kostkę wok. Zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. W połowie czasu dodać umyte i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dodać sok z cytryny i wszystkie przyprawy. Podawać od razu ze świeżym oregano i płatkami migdałów.