KURCZAK W PANIERCE CYTRYNOWO - ORZECHOWEJ

Uwielbiam pieczone piersi z kurczaka w chrupiącej panierce! Za wszelką cenę staram się unikać sztampowego i nie najzdrowszego filetu, panierowanego w bułce tartej i smażonego na głębokim tłuszczu. Wersja cytrynowa jest dla odważnych. Kurczak ma bardzo intensywny zapach i smak cytryny. Orzechy natomiast dodają panierce pożądanej chrupkości. Palce lizać :).

Składniki na 2 porcje (po 290 kcal):

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 200 g), 
• 3 łyżki mąki kukurydzianej, 
• 1 jajko wiejskie, 
• otarta skórka z 1 cytryny,
• 30 g orzechów laskowych, 
• sól morska, 
• pieprz cytrynowy (lub czarny).

do podania: plastry cytryny, świeży rozmaryn.

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać na 200 stopni z funkcją termoobiegu lub grilla. Kurczaka umyć i każdą pierś przekroić w połowie na 2 cieńsze plastry. Rozbić je na cienkie filety. Panierować kolejno w mące z przyprawami, jajku i posiekanych orzechach z cytryną. Piec na płycie wyłożonej papierem do pieczenia przez 30 minut (kurczak może zacząć przypalać się z góry, należy go wtedy przykryć folią lub zmienić ustawienia piekarnika na grzanie tylko z dołu).

Zobacz też przepis na paluszki z kurczaka w panierce orzechowej, podawane z trzema sosami:

koperkowym, jogurtowo - czosnkowym i ketchupem poziomkowym.