CHŁODNIK JAGODOWY

     Kiedy przychodzi sezon na jagody, nasz dom ogarnia jagodowy szał! Borówki pojawiają się wszędzie - w zupach, sałatkach, ciastach, deserach, mięsach, naleśnikach, sosach, marmoladach... Pomysł na chłodnik jagodowy jest w naszej rodzinie od przynajmniej trzech pokoleń. Każdy robi go nieco inaczej. Ja lubię go z fetą i miętą albo makaronem i jogurtem. Słodzę go syropem klonowym, a nie - tradycyjnie - cukrem. Fantastycznie orzeźwia w gorący dzień i bezkonkurencyjnie zastępuje wszystkie desery! :)

Składniki na 6 porcji (po 100 kcal):

• 3 szklanki jagód, 
• 2 szklanki kefiru, 
• 5 łyżek syropu klonowego

do podania: pokruszony ser feta, ugotowany drobny makaron, jogurt naturalny, świeże listki mięty

Przygotowanie:

      Jagody dokładnie umyć, zmiksować z kefirem i syropem klonowym. Schłodzić. Podawać na zimno z dodatkami.

CHŁODNIK LITEWSKI

     Chłodnik litewski to jedna z niesamowitych zup, które można przyrządzić z wiosennej botwinki. Uwielbiam kuchnię sezonową i zawsze staram się wykorzystywać świeże składniki, odpowiednie do danej pory roku.

Składniki na 8 porcji (80 kcal każda):

• 1 botwinka, 
• 1 duży ogórek, 
• 1 czerwona cebula, 
• 1 pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki, 
• 250 ml bulionu*,
• 1 litr kefiru, 
• świeżo mielony czarny pieprz, 
• sól kamienna.

* - wody, w której gotowaliśmy botwinkę lub bulionu warzywnego

do podania: jajka na twardo, koperek 


Przygotowanie:

     Botwinkę umyć, buraczki obrać, a łodygi drobno pokroić. (Liście nie będą potrzebne w chłodniku, ale warto je zachować do dekoracji lub sałatek). Buraczki i łodygi ugotować do miękkości. Buraki i ogórka zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Szczypiorek i cebulę drobno pokroić. Wszystkie warzywa wymieszać. Zalać bulionem i kefirem. Doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać schłodzoną z jajkiem na twardo i koperkiem.