BURGERY WOŁOWE Z MAJONEZEM KOLENDROWYM

Pyszne, soczyste burgery w delikatnej, rozpływającej się w ustach bułce. To działa na wyobraźnię, ale nie tylko. Alternatywne burgery są ostatnio bardzo modne, zarówno w wersji domowej, jak i restauracyjnej. Są pyszne, na prawdę warto umieć je przyrządzać, a tym samym być fashionistą jedzeniowym.

Przepis na 6 burgerów (ok. 400 kcal każdy):

• 6 domowych bułek hamburgerowych (przepis poniżej), 
• 1/2 kg mielonej wołowiny, 
• 6 plastrów sera żółtego (ja użyłam salami),
• 1 pomidor,
• 1/2 małej cebuli,
• garść liści świeżego szpinaku,
• świeżo mielony czarny pieprz, 
• 2 łyżki sosu Worcestershire,
• mielony kminek,
• sól kamienna.

do podania: majonez kolendrowy*, domowe frytki, chipsy z batatów.

Przygotowanie:

Mieloną wołowinę doprawić solą, pieprzem i kminkiem. Dodać sosu Worcestershire. Wymieszać i trzymać w lodówce. Przed smażeniem burgerów mięso wyjąć i uformować 6 kotletów (najlepiej przymierzyć je mniej więcej rozmiarowo do bułek). Smażyć na rozgrzanej patelni ok. 4 minuty na stronę (czas pieczenia można modyfikować i dostosować do swoich upodobań). Pod koniec smażenia położyć na burgerze plaster sera. Podawać od razu w bułce, z dodatkami.

     

* - majonez kolendrowy: 4 łyżki majonezu bez jajek, duży pęczek świeżej kolendry, 2 ząbki czosnku, sól, 1 łyżeczka soku z cytryny. Wszystkie składniki wymieszać w blenderze. Przechowywać w lodówce.

Bułki hamburgerowe 

Bułki ostateczne, pyszne, delikatne, lekko słodkie i jakie puszyste! Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 40 minut i wychodzą absolutnie zawsze! Znalezione na Taste of Home

Składniki na 10 sztuk:

• 2 opakowania suchych drożdży, 
• szklanka + 2 łyżki ciepłej wody,
• 1/3 szklanki oliwy,
• 1/4 szklanki nierafinowanego cukru brązowego,
• 1 wiejskie jajko,
• 3,5 szklanki mąki (pszennej lub orkiszowej),
• 2 łyżki mleka, 
• 4 łyżki sezamu.

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z wodą, cukrem i oliwą i odstawić na 5 minut. Dodać jajko, sól i mąkę. Wyrabiać około 5 minut. Podzielić na 10 części. Każdą bułkę posmarować odrobiną mleka i obsypać sezamem. Pozostawić na 10 minut. Piec w 220 stopniach przez 10 - 12 minut.

KOKTAJL BANANOWY Z MASŁEM ORZECHOWYM

     Klasyka gatunku. Poczciwy koktajl bananowy, wzbogacony o masło orzechowe, to dobra propozycja śniadaniowa albo słodka przekąska.

Składniki na 1 koktajl (370 kcal):

• 1 dojrzały banan,
• 200 ml mleka,
• 1 łyżka masła orzechowego o obniżonej zawartości tłuszczu, 
• 1 łyżka syropu z agawy,
• kruszony lód.

do podania: wiórki kokosowe

Przygotowanie:

     Składniki zblendować na gładki koktajl. Podawać od razu. 

STEK WOŁOWY Z MASŁEM CZOSNKOWYM

    Dobry kawałek wołowiny, wypieczony na grillu lub w piekarniku to idealna propozycja na ogródkowy sezon letni. Podawany z sałatką z pomidorów i opiekanymi ziemniaczkami nadaje się na leniwy niedzielny lunch lub rodzinne spotkanie. To już od was zależy, jak go wysmażycie i z czym podacie. Nam najbardziej smakuje z masłem czosnkowym i koniecznie well done!

Składniki na 6 porcji (120 kcal porcja):

• 6 sztuk polędwicy wołowej po 10 dag (ewentualnie antrykotu),
• sól,
• pieprz, 
• kminek.

Masło czosnkowe (130 kcal porcja):

• 100g masła,
• 2 ząbki czosnku,
• duża garść pietruszki,
• sól, 
• pieprz.

Sałatka pomidorowa (60 kcal porcja):

• 2 duże pomidory,
• 1/2 białej cebuli,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• sól, 
• pieprz.

Przygotowanie:

      Mięso nacieramy pieprzem i kminkiem i chowamy do lodówki (można marynować przez całą noc). Piekarnik lub grill nagrzewamy na wysoką temperaturę (zależnie od steku, który będziemy smażyć i stopnia wysmażenia jaki chcemy osiągnąć). Pieczemy od kilku do kilkunastu minut, nie nakłuwając go. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na chwilę, zanim zaczniemy je kroić, solimy. Podajemy z zimnym masłem czosnkowym i sałatką z pomidorów.

Masło czosnkowe:

     Zimne masło kroimy na bardzo drobne kawałki. Czosnek przeciskamy przez praskę, a pietruszkę siekamy. Dosalamy do smaku. Mieszamy, aż do dokładnego wymieszania się składników. Masło układamy w formie wałka na kawałku folii spożywczej. Zawijamy je i rolujemy, aby uzyskać ładny walec. Przechowujemy w zamrażarce. Przed podaniem kroimy na małe krążki.

Sałatka pomidorowa:

     Pomidory myjemy i kroimy. Cebulę obieramy i siekamy. Warzywa układamy na talerzu. Polewamy oliwą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

SCONES PEŁNOZIARNISTE

     Pyszne angielski bułeczki śniadaniowe. W swojej tradycyjnej odsłonie robione są z białej mąki, z dodatkiem proszku do pieczenia. W naszej kuchni występują ich nieco zmodyfikowane kuzynki - z mąki pełnoziarnistej i brązowego cukru. Są idealne na śniadanie (szczególnie dla większej liczby osób), a małe niejadki i wielkie łasuchy spałaszują je zanim ostygną! :)

Składniki na 6 scone'ów: (250 kcal każdy):

• 225g mąki pełnoziarnistej do pieczenia,
• 50 g zimnego masła,
• 25 g nierafinowanego cukru brązowego,
• 100 ml mleka,
• 2 jaja wiejskie, 
• 2 łyżki jagód goji.

do podania: kremowy serek kanapkowy, marmolada.

Przygotowanie:

     Piekranik nagrzać do 220 stopni. Mąkę wymieszać z drobno pokrojonymi kawałkami masła i cukrem. Miksować na wolnych obrotach, aż powstanie jednolita masa. W osobnym naczyniu zmiksować 1 jajko z mlekiem i dodać je do mąki. Wszystko dokładni wymieszać z jagodami goi. Masę rozłożyć równomiernie do 6 silikonowych form (mogą być na tradycyjne muffiny). Każdy scone posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 10-15 minut do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Podawać rozkrojone z kremowym serkiem i marmoladą. 

KOKTAJL Z AWOKADO, JABŁKA I BAZYLII

Wiosna nadchodzi coraz pewniejszymi krokami. My, za wszelką cenę chcemy dobić zimę, otaczając się świeżymi warzywami, owocami, kwiatami i zielenią. Poza tym, po sezonie gorącego i sycącego jedzenia czas na lekkie i pełne witamin dania. Istny zastrzyk energii!

Składniki na 2 porcje (po 230 kcal):

• 1 dojrzałe awokado,
• 1 słodkie jabłko,
• garść listków świeżej bazylii,
• 200 ml mleka,
• 1 łyżka syropu z agawy.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do misy blendera i zmiksować na wysokich obrotach na gładki mus. Podawać schłodzony lub z kostkami lodu. 

ZAPIEKANA PIANKA Z MANGO

Kremowa i delikatna pianka, czyli taki niby - suflet o smaku mango. Odchodząc od tradycyjnego czekoladowego smaku, otwiera się przed nami cała gama niesamowitych owocowych propozycji, kawowych niuansów i korzennych inspiracji. Ten wspaniały robi się bardzo szybko, a właściwie to robi się sam...

Smacznego!

Składniki na 2 porcje (po 350 kcal):

• 1 średnie mango,
• 3 łyżki masła,
• 1 wiejskie jajko kurze,
• 3 łyżki nierafinowanego, brązowego cukru,
• 1 pełna łyżka mąki sojowej.
• 2 łyżki płatków kokosa.

Przygotowanie:

Mango obrać ze skóry, a cały miąższ pokroić w drobną kostkę. W garnuszku z grubym dnem rozgrzać masło. Dodać mango i smażyć na wolnym ogniu, aż masa stanie się jednolita. Odstawić na 10 minut.

W międzyczasie piekarnik nagrzać na 180 stopni. Mus z mango przetrzeć przez sito tak, aby pozostał jedynie idealnie gładki, zawiesisty sos. Do misy miksera wbić jajko i dodać cukier. Miksować kilka minut, do uzyskania gęstej, jednolitej konsystencji. Dodać mąkę i mus z mango.

Całość delikatnie wymieszać i przelać do 2 żaroodpornych kokilek. Zapiekać około 25 minut. Podawać posypane płatkami kokosa.

KREMOWA ZUPA Z MARCHWII I ZIELONEJ FASOLKI SZPARAGOWEJ

Zawsze, kiedy chcę nieco urozmaicić porcję zupy, wrzucam do niej przypadkowe warzywa i przyprawy, tworząc przy tym niepowtarzalne smaki i aromaty, które na długo pozostają w naszej pamięci i kuchni. Podobnie było z tą zupą. Okazała się strzałem w dziesiątkę - jej po prostu nie można nie lubić. Jest bardzo delikatna i kremowa, a pikantność papryczek dodaje jej tego czegoś. Po prostu pycha!

Składniki na 6 porcji (po 70 kcal):

• 2 litry bulionu warzywnego,
• 3 duże marchewki,
• 1 duża cebula, 
• 200 g zielonej fasolki szparagowej,
• 18 zielonych i czerwonych papryczek w oleju, nadziewanych serem.

do podania: pietruszka

Przygotowanie:

Marchew obrać, fasolkę umyć i odciąć końce, cebulę obrać. Warzywa gotować w bulionie przez ok 1 - 1,5 godziny. Zblendować na gładką zupę. Podawać na ciepło z papryczkami i pietruszką.

SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI PIECZONĄ W ŚLIWKACH I WHISKY

     Idealna kaczka musi być delikatna i soczysta w środku oraz chrupiąca na zewnątrz, natomiast perfekcyjna sałatka? Sycąca, prosta w przygotowaniu, o niezapomnianym smaku. Co więc, jeśli zrobimy sałatkę z kaczką?

     Pierś kaczki jest w prawdzie tłustsza, niż nieśmiertelny kurczak, ale mięso jest grzechu warte. No, a poza tym, to tak raz na czas!

Składniki na 2 porcje (po 450 kcal): 

• 1 pierś kaczki ze skórą,
• 1/2 główki zielonej sałaty,
• 1/2 główki mozzarelli,
• 3 łyżki płatków migdałów.

Składniki na marynatę:

• 3 łyżeczki powideł śliwkowych,
• 2 łyżki whisky,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• sól kamienna, 
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Składniki na dressing śliwkowy:

• 8 suszonych śliwek,
• 6 łyżek oliwy,
• 2 łyżki octu winnego,
• szczypta cynamonu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól kamienna, 
• świeżo zmielony czarny pieprz.

  
     Przygotowanie:

     Kaczkę obtaczamy równomiernie w składnikach marynaty i przykrywamy. Marynujemy przez całą noc.
Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni. Kaczkę układamy skórą do góry i zalewamy bulionem lub wodą, aż do linii skórki. Pieczemy ok. 45 minut. Temperaturę zmniejszamy do 180 stopni i pieczemy kolejne 3 kwadranse. Przez cały czas kontrolujemy wysokość płynu i sprawdzamy, czy kaczka się nie przypala. Upieczoną pierś kroimy bardzo ostrym nożem w plastry. W dużym naczyniu mieszamy sałatę, mozzarellę i płatki migdałów, układamy na niej kaczkę. Podajemy z dressingiem śliwkowym.
     

Sos przyrządziła Kasia z okazji wtorkowego gotowania

Piekę pierś kaczki tak jak Kwestia Smaku

LIEBSTER BLOG AWARD

Do zabawy nominował mnie blog Apetyt na więcej za co bardzo serdecznie dziękuję!

Dla tych, którzy nie znają zasad Liebster Blog zasady wyjaśniam poniżej:

"Nominacja do Liebster Blog Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za dobrze wykonaną robotę. Jest przyznawana dla blogerów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymywanych od osoby, która Cię nominowała, następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował."

Pytania, które mi zadano to:

1. Czy to Twoja pierwsza nominacja w Liebster Blog Award?

Tak.

2. Jak wiele czasu tygodniowo poświęcasz na "blogowanie"?

Nie da się tego ściśle określić. Gotuję codziennie, materiały robię kilka razy w tygodniu. Staram się publikować wpisy codziennie. 

3. Skąd czerpiesz pomysły na kolejne potrawy?

Przerabiam już gotowane przeze mnie dania. Z książek kucharskich, internetu, filmu, dań, które jadłam w restauracjach. 

4. Najdziwniejsza potrawa, która jadłas?

Sushi z mozzarellą, pomidorem i bazylią.

5. Dla kogo gotujesz?

Dla siebie, rodziny i chłopaka. 

6. Czy kulinarna pasja związana jest z zawodem, który wykonujesz/wykonywałaś? 

Moja kulinarna pasja zaczęła się, zanim podjęłam jakikolwiek zawód. Czysto teoretyzując tak: prowadziłam bar i pracowałam w nim.

7. W przygotowywaniu jakich potraw czujesz się najlepiej?

Lekka i zdrowa kuchnia ze wszystkich stron świata.

8. Czy masz jakieś słabsze, kulinarne strony?

Tak, boję się pryskającego tłuszczu :)

9. Co interesuje Cię poza kulinarną przestrzenią?

Śledztwa dotyczące wypadków samolotowych, podróże, muzyka. 

10. O jakiej tematyce książki najchętniej zabierasz w długą podróż?

O tematyce medycznej, śledczej lub historycznej.

11. Jaki film możesz polecić, jako wart obejrzenia?

Vicky Cristina Barcelona - mój ulubiony. Bardzo inspirujący.

Blogi, które ja chciałabym nominować to:

• WenuS
• Brulion Spadochroniarza
• Picante Jalapeno
• Zakątek Smakosza
• AZgotuj!
• Kamson
• Babka z rodzynkiem
• Sloooow food
• Shiralkucharzy
• Szalona marchewka
• Ciastolubna

Pytania, które chciałabym Wam zadać:

1. Od kiedy prowadzisz bloga?
2. Skąd wziął się u Ciebie pomysł na prowadzenie bloga o gotowaniu?
3. Jakim jednym słowem określiłbyś/określiłabym swoją kuchnię?
4. Jakie jest Twoje ulubione danie?
5. Jakie jest popisowe danie Twojej kuchni?
6. Deser, który polecisz każdemu, na każdą okazję?
7. Czy preferujesz smaki słone czy słodkie?
8. Co ugotowałbyś/ugotowałabyś na wystawne śniadanie dla 20 osób?
9. Jakie jest najdziwniejsze danie, które spotkałeś/spotkałaś?
10. Co ugotowałbyś/ugotowałabyś z serc indyczych?
11. Czy kiedykolwiek próbowałeś/próbowałaś robaków/pająków/insektów?

SELER NACIOWY Z DOMOWYM MAJONEZEM KAPAROWO - OLIWKOWYM

     Seler naciowy to zdrowa wersja chrupiących przekąsek. Doskonale smakuje sam, ale też z domowym sosem majonezowym. Możesz zamieniać składniki i proporcje, tworząc Twój ulubiony smak majonezu. W tym przepisie przedstawiam kaparowo - oliwkowy. Jest ostry, o bardzo wyrazistym smaku. Świetnie będzie pasował do ryb i mięs z grilla!

Składniki na 4 porcje (po 170 kcal):

• 1/2 selera naciowego, pokrojonego w cienkie słupki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 15 zielonych oliwek,
• 4 pełne łyżki kaparów,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 2 żółtka, 
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz selera włożyć do kielicha blendera i ucierać do uzyskania jednolitej konsystencji gęstego majonezu. Sos podawać schłodzony z pokrojonym selerem naciowym. 

NALEŚNIKI ORKISZOWE BEZ JAJEK

     Te naleśniki powstały specjalnie dla mojej Mamy. Było to o tyle trudne zadanie, że nie tylko ma wybredne podniebienie, ale także nietolerancję pokarmową na pszenice, żyto, jaja (wszystkie) i mleko krowie. Największym problemem było oczywiście jajko, na które wprost proporcjonalnie ma najsilniejsze uczulenie. Poszukałam w internecie i natrafiłam na odpowiedni przepis w kulinarnym atelier. Polecam wszystkim!

Składniki na ok. 10 naleśników (100 kcal każdy):

• 2 szklanki mąki orkiszowej ekologicznej,
• 1 szklanka mleka (użyłam sojowego),
• 1 szklanka wody,
• 1 pełna łyżka mąki kukurydzianej,
• szczypta soli.

do podania: ser biały ze szczypiorkiem, pomidor.

Przygotowanie:

     Mąkę kukurydzianą rozrobić z 2 łyżkami mleka i solą. W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe składniki na naleśniki i wyrobić mikserem na gładką masę (będzie dosyć rzadka). Dodać rozrobioną mąkę kukurydzianą i ponownie wymieszać. Smażyć na suchej patelni na złoto z obu stron. Podawać z pastą z białego sera, pieprzu i szczypiorku. 

SUSHI

Już od dawna przymierzałam się do sushi - popołudnia. Dzięki pomocy i mobilizacji Kasi wreszcie mój plan mógł nabrać realnych kształtów. Operacja trwała 3 godziny (wliczając czas przygotowania ryżu to prawie 4), ale było warto. Niesamowite smaki, dużo świetnej zabawy i piękne chwile. Dziękuję! W edukacji nad sushi pomogła mi niezastąpiona książka SUSHI, wydawnictwa Parragon, do której zawsze bardzo chętnie wracam. Polecam ją wszystkim, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z sushi i tym, którzy szukają kolejnych inspiracji.

Składniki:

• 8 płatów nori,
• 400 g ryżu do sushi,
• 3 łyżki sosu do ryżu sushi (np. taki),
• wędzony łosoś,
• surowy łosoś,
• surowy halibut,
• marynowana śliwka,
• marynowany seler,
• awokado,
• szczypiorek,
• ogórek,
• marchew,
• serek Philadelphia,
• majonez wegański,
• domowy majonez kaparowy,
• uprażony biały i czarny sezam,
• kawior.

do podania: sos sojowy, wasabi, marynowany imbir

Celowo nie podaję dokładnych ilości składników - polecam wszystkim sushi freestyle. Rozłóżcie wasze ulubione dodatki i miksujcie je w różnych kombinacjach, odkrywając przy tym wasze ulubione smaki. Świetnie nadają się surowe ryby (łosoś, tuńczyk, halibut, mięso kraba), ale też wędzone! Spróbujcie też paluszków krabowych. Następnie sięgamy po warzywa: klasyki takie jak ogórek, szczypiorek to niemalże must - have, warto jednak dodać warzywa marynowane (seler czy paprykę). Można przygotować też szereg kremowych dodatków, którymi uzupełnicie wasze sushi (majonez, kremowy serek). To jaki kształt nabierze sushi będzie zależało tylko od was!

 
     Przygotowanie ryżu do sushi: 

Na sicie dokładnie płuczemy ryż. Zalewamy go 2 szklankami wody i jak najszybciej doprowadzamy go do wrzenia. Kiedy ryż zacznie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy go 10 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 15 minut. Podczas całego procesu nie odkrywamy pokrywki garnka i nie mieszamy. Ugotowany ryż wykładamy do niemetalowej misy i polewamy go 3 łyżkami sosu do ryżu, delikatnie mieszając (tak, aby nie zniszczyć ziarenek!). Ryżu używamy kiedy ostygnie. Nie chowamy do lodówki.

    Przygotowanie sushi:

      Razem z Kasią przygotowałyśmy 3 rodzaje sushi: maki, uramaki i nigiri. Są proste do wykonania i bardzo efektowne.

    Maki sushi:

•  Na matę bambusową kładziemy płat nori, rozkładamy równomiernie ryż zostawiając mały margines. 
•  Na ryżu układamy wybrane składniki w jednej linii (równolegle do linii zwijania). 
•  Rolkę delikatnie zawijamy. Jedną ręką przyciskamy matę bambusową do sushi, a drugą ciągniemy ją przed siebie. 
•  Gotową rolkę sklejamy przez zwilżenie krawędzi nori i dociśnięcie jej.
•  Sushi kroimy bardzo ostrym i wilgotnym nożem.

   Uramaki:

•  Płat nori kładziemy na macie bambusowej, rozprowadzamy na nim ryż (można sobie pomóc zwilżając ręce). Nie zostawiamy marginesów.
•  Przykrywamy folią spożywczą i odwracamy tak, aby folia leżała na macie, a płat nori na wierzchu. 
•  Na nori układamy dowolne składniki w jednej linii (równolegle do linii zwijania).
•  Zaginamy matę, rolując sushi. Jedną ręką dociskamy matę, drugą wyciągamy ją przed siebie.
• Gotowy rulon obtaczamy w uprażonym sezamie.
•  Kroimy na małe kawałki bardzo ostrym i wilgotnym nożem.

     Nigiri:

•  Ryż formujemy wilgotnymi rękoma w małe, prostokątne bryły.
•  Układamy na nich filety ryb lub plastry awokado.
•  Można przewiązać je w połowię wąskim paskiem płata nori.

    

maki odwrócone - uramaki, ich robienie okazuje się prostsze, niż można się tego spodziewać po nieco skomplikowanym opisie, wychodzą już od pierwszego zrobienia, a do tego satysfakcja jest niemała.

... krojenie też nam nie straszne!

 



KOKTAJL JAGODOWO - GRUSZKOWY

Blender w mojej kuchni nie ma lekko. Codziennie gimnastykuje się w rytm koktajli, sosów i zup. Kiedy nie mam pomysłu, to oczywiście ratuje mnie blender - bohater. Na śniadanie w shake'u, na obiad w kremowej zupie, na przekąskę i deser. Tym razem akurat robił mi pyszne i szybkie poranne co-nieco.

Składniki na 1 koktajl (150 kcal):

• 1/2 szklanki borówek amerykańskich,
• 1 mała gruszka,
• 1/2 szklanki kokosowego mleka sojowego (lub dowolne mleko i 2 łyżki wiórków kokosowych),
• kruszony lód.

Przygotowanie:

Lód, owoce i mleko zmiksować na gładki mus. Podawać od razu.

SOJOWE MANGO LASSI

W mango lassi zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Od lat pojawia się u mnie w kuchni w mniej lub bardziej zmodyfikowanej formie. W tym przepisie jogurt jest zastąpiony mlekiem sojowym. Doskonale pasuje, a posmak soi jest niemal niewyczuwalny. Można zastąpić je mlekiem krowim, ryżowym, kokosowym, jogurtem naturalnym czy maślanką. Im dalej w las, tym... mniej lassi, ale ostatecznie dlatego kocham kreatywną kuchnię - po pierwsze: wszystko do siebie pasuje, po drugie: nie ma rzeczy (produktów) niezastąpionych.

Składniki na 2 koktajle (po 190 kcal):

• 1 dojrzałe mango (ok. 400 gram, zważonego ze skórką),
• 200 ml mleka sojowego,
• 2 łyżki syropu z agawy,
• szczypta kardamonu.

Przygotowanie:

     Mango obrać i pokroić. Wrzucić do misy blendera, dodać mleko, syrop z agawy i kardamon. Miksować na najwyższych obrotach aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

ZUPA KREM Z BURAKA I WIŚNI

Niesamowita zupa o niecodziennym smaku i konsystencji. Urzekła mnie swoim intensywnym i zadziwiającym aromatem oraz prostotą. Przyrządzam i podaję ją w najprostszej formie - z czterech składników.

Składniki na 4 porcje (po 65 kcal):

• 2 średnie buraki,
• 1 szklanka wydrylowanych wiśni (poza sezonem mrożonych),
• 2 szklanki wody,
• 5 łyżek śmietany 12%.

do podania: płatki kokosowe, śmietana

Przygotowanie:

Buraki obrać i zetrzeć na tarce. Gotować w 2 szklankach wody z wiśniami przez 20 minut. Zawartość wraz z wywarem i śmietaną zmiksować na gładką masę w blenderze (w razie potrzeby można dodatkowo przetrzeć przez sitko). Podawać na ciepło lub na zimno z kleksem śmietany i płatkami kokosa.

NALEŚNIKI ORKISZOWE

     Te naleśniki przyrządzam odkąd pojawiła się u nas mąka orkiszowa po raz pierwszy. Są niesamowite, bardzo delikatne. Co więcej, zawsze wychodzi ich dokładnie tyle samo, co ułatwia mi planowanie porcji i posiłków dla wszystkich. Można podawać je na słono i na słodko - w obu wersjach smakuje wyśmienicie! 

Składniki na 6 naleśników (130 kcal każdy):

• 150 gram mąki orkiszowej (ekologicznej),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 jajko,
• 250 ml mleka, 
• szczypta soli. 

do podania (u nas): owoce sezonowe, syrop klonowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać mikserem lub trzepaczką. Smażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor około 2 minuty. Przewracać i smażyć jeszcze chwilę, do upieczenia się drugiej strony. 

Podawać z ulubionymi słodkimi dodatkami.

MUS Z WĄTRÓBEK Z SYROPEM WIŚNIOWYM

     Mus z wątróbek jest nieprzewidywalny. Elegancka, lekka i szybka wersja delikatnego pasztetu. Może być na słono z tymiankiem, brandy lub w towarzystwie słodkiego sosu. Podawany zaraz po przygotowaniu, na kromce świeżego chleba  lub schłodzony w lodówce smakuje doskonale. 

Składniki na 4 porcje (kcal):

• 200 g wątróbek kurzych,
• 1 średnia cebula, 
• 1 ząbek czosnku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 50 ml hiszpańskiego likieru wiśniowego MIURA (Cream de guindas), 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/2 łyżeczki rozmarynu,
• szczypta mielonych goździków,
• sól.

Sos wiśniowy:

• 1 szklanka wiśni (poza sezonem mrożonych),
• 4 łyżki nierafinowanego cukru brązowego,
• 100 ml likieru wiśniowego MIURA.

Przygotowanie:

     Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, posiekaną cebulę smażyć na złoty kolor. Wątróbkę umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki i dokładni wysuszyć papierowym ręcznikiem. Przecisnąć przez praskę czosnek i dodać z wątróbką na patelnię. Smażyć na dużym ogniu 2-3 minuty (mięso nie może wypuścić wody, musi być obsmażone z każdej strony i delikatnie różowe w środku). Usmażoną wątróbkę przełożyć wraz z cebulką i czosnkiem do misy blendera. Dodać przyprawy, 2 łyżki oliwy i likier. Zblendować na gładką masę. Gotowy mus przetrzeć przez sitko do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. 

     Sos można przygotować w trakcie robienia musu lub kiedy wątróbka jest już gotowa (bardzo szybko zastyga). Wiśnie smażyć 4 minuty na średnim ogniu na patelni z nieprzywieralną powłoką. Dodać cukier i likier wiśniowy. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Podawać od razu.