KREMOWA ZUPA Z MARCHWII I ZIELONEJ FASOLKI SZPARAGOWEJ

Zawsze, kiedy chcę nieco urozmaicić porcję zupy, wrzucam do niej przypadkowe warzywa i przyprawy, tworząc przy tym niepowtarzalne smaki i aromaty, które na długo pozostają w naszej pamięci i kuchni. Podobnie było z tą zupą. Okazała się strzałem w dziesiątkę - jej po prostu nie można nie lubić. Jest bardzo delikatna i kremowa, a pikantność papryczek dodaje jej tego czegoś. Po prostu pycha!

Składniki na 6 porcji (po 70 kcal):

• 2 litry bulionu warzywnego,
• 3 duże marchewki,
• 1 duża cebula, 
• 200 g zielonej fasolki szparagowej,
• 18 zielonych i czerwonych papryczek w oleju, nadziewanych serem.

do podania: pietruszka

Przygotowanie:

Marchew obrać, fasolkę umyć i odciąć końce, cebulę obrać. Warzywa gotować w bulionie przez ok 1 - 1,5 godziny. Zblendować na gładką zupę. Podawać na ciepło z papryczkami i pietruszką.

ZUPA KREM Z BROKUŁA I FASOLKI SZPARAGOWEJ

Taką zupę robię zawsze, gdy mam ochotę na ciepły, zdrowy obiad, ale mam ograniczone możliwości czasowe. Kremy są pod tym względem bardzo praktyczne - wystarczy jedynie podgotować ulubione warzywa, zmiksować i doprawić. Gorąco polecam trzymania się proporcji podanych w przepisie, szczególnie dotyczących ilości warzyw i bulionu.

Składniki na 2 porcje ( 230 kcal):

• 1 brokuł,
• 2 szklanki zielonej fasolki szparagowej,
• 1 szklanka bulionu warzywnego (ewentualnie wody),
• 2 łyżki oliwy czosnkowej,
• 2 plastry owczego sera feta,
• 2 łyżeczki curry,
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego,
• 2 łyżeczki suszonego lubczyku,
• sól,
• świeżo mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Brokuła dokładnie umyć, podzielić na różyczki. Fasolkę opłukać, odciąć końce. Warzywa gotować w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane warzywa odcedzić i przełożyć do naczynia blendera. Dodać oliwę i bulion. Przyprawić curry, pieprzem, imbirem i solą. Zmiksować dokładnie na gładką masę. Zupę podawać ciepłą, z dodatkiem sera fety, lubczyku, świeżo zmielonego pieprzu i oliwy.