TARTA Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Tarty i quiche to jedne z tych dań, które nie wymagają dużo pracy, można przygotować je wcześniej i przechowywać kilka dni bez obawy popsucia się.

Sekret udanej tarty tkwi w idealnym, kruchym cieście i wyrazistym środku, który bilansuje delikatna masa jajeczna.

Składniki (1/8 tarty 420 kcal):

Ciasto:

• 250g mąki orkiszowej (lub jakiejkolwiek innej),
• 150g zimnego masła, 
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Nadzienie:

•  1 pierś kurczaka, 
• 1/2 cukinii,
• 15 zielonych oliwek,
• 5 łyżek sera długo dojrzewającego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 3/4 szklanki śmietany 18%,
• 1/2 szklanki sera mascarpone,
• 2 jaja, 
• 2 żółtka,
• 1/2 łyżki słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 
• sól kamienna, 
• świeżo mielony czarny pieprz.

do podania: zielona sałata skropiona oliwą

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drobno pokrojone masło, jajko i sól i jak najszybciej zagnieść do połączenia się składników. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 30 minut do 1 godziny. Pierś kurczaka rozbić tłuczkiem na cienki filet. Oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na łyżce oliwy pod przykryciem ok. 10 minut (dzięki temu kurczak nie wysuszy się, pozostanie bardzo soczysty w środku, a na patelni powstanie rosołek, na którym wysmażymy cukinię). Cukinię umyć, pokroić w cienkie plastry i smażyć do miękkości na patelni po kurczaku. Ser zetrzeć na tarce, oliwki pokroić w cienkie plastry. W misce wymieszać śmietanę, mascarpone, jaja, żółtka i przyprawy, dokładnie wymieszać. Spód tarty piec 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Wyjąć, na spód wyłożyć kurczaka, cukinię, ser, oliwki i zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika na kolejne 25 minut. Podawać na ciepło lub na zimno. Przechowywać w lodówce.

ZAPIEKANE OMLETY SEROWO - CEBULOWE

     Co ma wspólnego mycie podłogi w kuchni i zapiekane w formie muffinów omlety? Wbrew pozorom bardzo dużo. To właśnie dzięki mokrej podłodze nie usmażyłam ich na patelni, ale wrzuciłam je do piekarnika. A skoro już zapiekałam, to dlaczego bez dodatków? I powstał pomysł ekspresowego omleta, a właściwie serowej babeczki bez mąki!

Składniki na 1 omlet (330 kcal):

• 2 wiejskie jaja kurze,
• 1 pełna łyżka kremowego białego serka,
• 1 łyżka tartego sera żółtego,
• 2 łyżki posiekanej cebuli,
• 1 łyżka majonezu wegańskiego lub domowego,
• szczypiorek,
• sól, 
• świeżo mielony czarny pieprz,
• słodka papryka w proszku.

do podania: liście sałaty, skropione olejem z pestek dyni.

Przygotowanie:

     Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jaja, sery,cebulę i przyprawy wymieszać w misce. Przelać do formy na muffiny i zapiekać ok. 20 minut (omlet musi być ścięty na zewnątrz i bardzo delikatny, wręcz nieco płynny w środku). Podawać na ciepło z łyżką majonezu, przyprawami, pokrojonym szczypiorkiem i sałatą. 

KOSZYCZKI NALEŚNIKOWE PO SZWECKU

   

     Wstając dzisiaj rano wiedziałam, że mam ochotę na naleśnika na śniadanie. Wprawdzie nigdy nie mam dosyć tych z łososiem, dżemem czy serkiem białym, ale postanowiłam, że dzisiaj nafaszeruję je czymś innym. Robiąc szybki przegląd lodówki znalazłam ser salami i kiwi - super! Powróciłam pamięcią do kruchych tostów po szwedzku, które jadłam w dzieciństwie i... zakasałam rękawy do pracy.               Zdecydowałam się zrobić lżejszą wersję naleśników tzw. koszyczki, zaoszczędzając kalorii na cieście. W zamian za to dodałam więcej kiwi. Smakowały wyśmienicie, sprawdzą się na śniadanie, obiad, kolację, przekąskę, przystawkę, piknik - słowem wszędzie! 

     Składniki na 3 naleśniki (porcja 200 kcal):

• 45 g mąki pełnoziarnistej,
• 1 jajko,
• 75 ml odtłuszczonego mleka, 
• szczypta soli,
• 3 plastry sera salami,
• 4 kiwi,
• fakultatywnie tłuszcz do smażenia (polecam smażyć na suchej patelni do naleśników).

     Przygotowanie:

     Kiwi obrać i pokroić w plasterki. Ser podzielić na mniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i solą na jednolitą masę. Koszyczki smażyć wlewając po pół chochelki ciasta na patelnię, zakreślając przypadkowe wzory. Naleśniki wypełnić serem i kiwi. Podawać od razu.

     Dlaczego kiwi?

Kiwi to samo zdrowie, jest pyszne, soczyste, bogate w witaminy i cenne składniki odżywcze jak kwas foliowy czy potas. Ponadto jest też bogate w błonnik, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, bywa pomocne w walce z zaparciami. Nic tylko wcinać!