JAJECZNICA Z ZIOŁOWYM TWAROŻKIEM

Jajecznica pojawia się u mnie na talerzu bardzo często, mówiąc szczerze - za często. Staram się ją urozmaicać i podkręcać - smakowo i zdrowotnie. Ostatnio zatęskniłam za białym serkiem, wiecie, ze świeżymi ziołami, kminkiem, takim nieco gziczkiem, ale trochę podrasowanym. Świetnie sprawdził się z moją ukochaną śniadaniową jajecznicą. Palce lizać!

Składniki na 3 porcje:

 

Na jajecznicę:

• 6 dużych jaj wiejskich,
• 1 łyżka ghee,
• szczypta soli morskiej.

 

Na kremowy serek ziołowy:

• 120 g sera białego chudego,
• 100 g prawdziwego sera feta,

• 4 łyżki maślanki (jogurtu lub mleka),
• po dużej garści: zielonej cebulki (lub szczypiorku), pietruszki i koperku,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1 łyżeczka mielonego kminku,
• szczypta soli morskiej.

 

Przygotowanie:

 

Ser biały i fetę przełożyć do głębokiego talerza, dodać maślankę, przyprawy i zioła. Zagnieść widelcem i dokładnie wymieszać. Masło rozgrzać na patelni, jajka wbić do miski i lekko ubić, dodać sól. Jaja wylać na patelnię i usmażyć jajecznicę na wolnym ogniu. Podawać z kremowym serkiem.

 

 

Cudowna pietruszka

Bogata w witaminę C, moja mama zawsze powtarza, że odrobina pietruszki do zupy, to porcja witaminy C na cały dzień. Choć tak naprawdę nie ma pojęcia o gotowaniu, to zaczerpnęłam od niej kilka nawyków żywieniowych i ogólno - kuchennych. Tak, może jednak ma jakieś pojęcie o tej kuchni... Wracając do pietruszki, jest także bogata w prowitaminę A, sole mineralne i żelazo. Poza tym, natka pietruszki ma właściwości łagodzące bóle miesiączkowe, pomaga na astmę, problemy z nerkami i przy wysokim ciśnieniu.

 

Boski koperek

Znany i doceniany już od tysięcy lat. Oprócz fantastycznych właściwości podnoszących smak potraw pomaga także przy oczyszczaniu nerek czy chorobach układu moczowego. Dodajemy go do wszystkiego, a nawet do więcej niż wszystkiego.

 

Fantastyczna cebulka

Ciężko jej nie doceniać, jest bogata w witaminy: A, K, E, C, żelazo i kwas foliowy. Oprócz witamin jest też fantastycznym źródłem m.in. potasu czy wapnia. Jest nie tylko zdrowa, ale też bardzo prosta w uprawie domowej. Wspaniale podkręca smak wielu potraw, ja nie wyobrażam sobie wręcz niektórych potraw bez szczypiorku!



 

 

Serek można doprawić dowolnie, fantastycznie sprawdzą się wszystkie świeże zioła. Jeśli nie lubimy sera feta, możemy przygotować go z samego sera białego lub z dodatkiem serka kremowego (wtedy należy dodać do niego nieco więcej soli - jeśli chcemy).

Jajecznica sama w sobie to świetny pomysł na śniadanie - danie bogate w białko, przygotowane z dodatkiem zdrowego tłuszczu (ghee jest pozbawione zanieczyszczeń, szumowin; jest to czysty tłuszcz, który nie wsiąka w potrawy, można na nim smażyć dosłownie wszystko). Uważajmy jednak na jaja, jeśli mamy problem z cholesterolem - te zawierają go bezsprzecznie bardzo dużo: jedno jajko około 212 mg.

 

MUS Z OWOCÓW LEŚNYCH Z PŁATKAMI OWSIANYMI

   Chętnie jemy jogurty na śniadanie, deser czy kolację. Jak jednak zastąpić go (i to szybko) czymś zdrowszym? Zakładam bowiem, że chcemy jeść produkty jak najmniej przetworzone, ze składem, który samodzielnie kontrolujemy. Miksujmy więc nasze ulubione owoce z serem białym! W ten sposób w 30 sekund otrzymamy domowy "jogurt".

Składniki na 2 porcje (po 330 kcal):

• 1,5 szklanki malin,
• 1 szklanka borówek amerykańskich + 2 łyżki do posypania.
• 50 g sera białego (ja użyłam chudego),
• 1/3 szklanki kruszonego lodu,
• 8 łyżek płatków owsianych (ekologicznych, jeśli możliwe).

Przygotowanie:

     Umyte owoce, lód i ser biały włożyć do misy blendera i zmiksować na gładką masę, przełożyć do szklanek. Posypać płatkami owsianymi i jagodami.

Spróbuj też innych smaków! Miksuj do woli Twoje ulubione owoce, przyprawy i dodatki.

Wymyślaj, eksperymentuj, baw się! Możesz też używać dowolnych płatków.

Użyj ulubionych płatków, granoli albo... kaszy!

ZAPIEKANE OMLETY SEROWO - CEBULOWE

     Co ma wspólnego mycie podłogi w kuchni i zapiekane w formie muffinów omlety? Wbrew pozorom bardzo dużo. To właśnie dzięki mokrej podłodze nie usmażyłam ich na patelni, ale wrzuciłam je do piekarnika. A skoro już zapiekałam, to dlaczego bez dodatków? I powstał pomysł ekspresowego omleta, a właściwie serowej babeczki bez mąki!

Składniki na 1 omlet (330 kcal):

• 2 wiejskie jaja kurze,
• 1 pełna łyżka kremowego białego serka,
• 1 łyżka tartego sera żółtego,
• 2 łyżki posiekanej cebuli,
• 1 łyżka majonezu wegańskiego lub domowego,
• szczypiorek,
• sól, 
• świeżo mielony czarny pieprz,
• słodka papryka w proszku.

do podania: liście sałaty, skropione olejem z pestek dyni.

Przygotowanie:

     Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jaja, sery,cebulę i przyprawy wymieszać w misce. Przelać do formy na muffiny i zapiekać ok. 20 minut (omlet musi być ścięty na zewnątrz i bardzo delikatny, wręcz nieco płynny w środku). Podawać na ciepło z łyżką majonezu, przyprawami, pokrojonym szczypiorkiem i sałatą. 

NALEŚNIKI ORKISZOWE BEZ JAJEK

     Te naleśniki powstały specjalnie dla mojej Mamy. Było to o tyle trudne zadanie, że nie tylko ma wybredne podniebienie, ale także nietolerancję pokarmową na pszenice, żyto, jaja (wszystkie) i mleko krowie. Największym problemem było oczywiście jajko, na które wprost proporcjonalnie ma najsilniejsze uczulenie. Poszukałam w internecie i natrafiłam na odpowiedni przepis w kulinarnym atelier. Polecam wszystkim!

Składniki na ok. 10 naleśników (100 kcal każdy):

• 2 szklanki mąki orkiszowej ekologicznej,
• 1 szklanka mleka (użyłam sojowego),
• 1 szklanka wody,
• 1 pełna łyżka mąki kukurydzianej,
• szczypta soli.

do podania: ser biały ze szczypiorkiem, pomidor.

Przygotowanie:

     Mąkę kukurydzianą rozrobić z 2 łyżkami mleka i solą. W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe składniki na naleśniki i wyrobić mikserem na gładką masę (będzie dosyć rzadka). Dodać rozrobioną mąkę kukurydzianą i ponownie wymieszać. Smażyć na suchej patelni na złoto z obu stron. Podawać z pastą z białego sera, pieprzu i szczypiorku. 

SAŁATKA Z MANGO I SERA BIAŁEGO

     Jedna z moich ulubionych sałatek, pyszna, zdrowa, słodka i bardzo sycąca. Pierwotną inspiracją do zrobienia sałatki z mango i awokado był przepis na blogu eCurry , który na swoje potrzeby zmodyfikowałam. Idealna na obiad lub kolację. Nic dodać, nic ująć (a już na pewno nie dressing!).

Składniki na 4 porcje (470 kcal każda):

• 10 dag mieszanki sałat,
• 1 duże, dojrzałe mango,
• 1 średnie, dojrzałe awokado,
• 125 g chudego białego sera,
• 1/2 średniego ogórka 

Winegret (120 kcal porcja):

• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 2 łyżki syropu z agawy, 
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryczka.

Przygotowanie:

     Umytą sałatę rozłożyć na talerzach, dodać posiekanego ogórka. Mango obrać ze skórki i pokroić, ułożyć na sałacie. Awokado rozkroić na pół, wyjąć pestkę (najlepiej dynamicznie uderzyć w nią nożem) i pokroić w małe kawałki. Biały ser pociąć w plastry lub rozkruszyć na sałacie. Wymieszać składniki na dressing i polać nim gotową sałatkę.