NALEŚNIK KOKOSOWY Z PŁATKAMI KUKURYDZIANYMI

     Śniadanie jest najważniejszym daniem w naszym menu. Powinniśmy zadbać, żeby dało nam dużego kopa na cały poranek (i jeszcze dłużej). Tak wygląda teoria. W praktyce jednak często bywa nieco inaczej. Wielu z nas nie ma rano apetytu, czasu albo ochoty przygotowywać nic specjalnego. Łyk kawy w biegu nie jest jednak dobrym rozwiązaniem! Pączek z piekarni po drodze? Cóż, znam lepsze wyjścia. Natomiast naleśnik ze dobrej mąki, płatków owsianych, wiórków kokosowych i owoców to już całkiem inna bajka. Usmażony na oliwie z oliwek i dosłodzony syropem z agawy pancake nokautuje w pierwszej rundzie napuchnięte drożdżówki z marketu!

Składniki na 1 naleśnik (530 kcal):

• 5 łyżek mąki (ja użyłam mieszanki bezglutenowej, ale doskonale sprawdzi się orkiszowa, żytnia, ryżowa, kokosowa, gryczana, kukurydziana),
• 2 łyżki wiórków kokosowych, 
• 3 łyżki płatków kukurydzianych (certyfikowanych bez glutenu lub zwykłych, najlepiej ekologicznych),
• 1/2 filiżanki mleka kokosowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (jak wyżej), 
• 1 jajko wiejskie, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

do podania: borówki amerykańskie, syrop z agawy, miód lub syrop klonowy.

Przygotowanie:

     Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Dodać wiórki kokosowego, mleko, jajko oraz płatki kukurydziane. Naleśnika usmażyć na łyżce oliwy na złoty kolor z obu stron. Przewracać bardzo delikatnie, ciasto jest bardzo ciężkie i może się łamać (najlepiej zsunąć na talerz i przełożyć naleśnika na patelnię drugą stroną).

     Naleśniki są fantastyczną propozycją nie tylko na śniadanie, ale także na deser. Dzięki wyraźnej nucie kokosa smakują jak domowe kokosanki! :)

NALEŚNIKI ORKISZOWE BEZ JAJEK

     Te naleśniki powstały specjalnie dla mojej Mamy. Było to o tyle trudne zadanie, że nie tylko ma wybredne podniebienie, ale także nietolerancję pokarmową na pszenice, żyto, jaja (wszystkie) i mleko krowie. Największym problemem było oczywiście jajko, na które wprost proporcjonalnie ma najsilniejsze uczulenie. Poszukałam w internecie i natrafiłam na odpowiedni przepis w kulinarnym atelier. Polecam wszystkim!

Składniki na ok. 10 naleśników (100 kcal każdy):

• 2 szklanki mąki orkiszowej ekologicznej,
• 1 szklanka mleka (użyłam sojowego),
• 1 szklanka wody,
• 1 pełna łyżka mąki kukurydzianej,
• szczypta soli.

do podania: ser biały ze szczypiorkiem, pomidor.

Przygotowanie:

     Mąkę kukurydzianą rozrobić z 2 łyżkami mleka i solą. W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe składniki na naleśniki i wyrobić mikserem na gładką masę (będzie dosyć rzadka). Dodać rozrobioną mąkę kukurydzianą i ponownie wymieszać. Smażyć na suchej patelni na złoto z obu stron. Podawać z pastą z białego sera, pieprzu i szczypiorku. 

KOSZYCZKI NALEŚNIKOWE PO SZWECKU

   

     Wstając dzisiaj rano wiedziałam, że mam ochotę na naleśnika na śniadanie. Wprawdzie nigdy nie mam dosyć tych z łososiem, dżemem czy serkiem białym, ale postanowiłam, że dzisiaj nafaszeruję je czymś innym. Robiąc szybki przegląd lodówki znalazłam ser salami i kiwi - super! Powróciłam pamięcią do kruchych tostów po szwedzku, które jadłam w dzieciństwie i... zakasałam rękawy do pracy.               Zdecydowałam się zrobić lżejszą wersję naleśników tzw. koszyczki, zaoszczędzając kalorii na cieście. W zamian za to dodałam więcej kiwi. Smakowały wyśmienicie, sprawdzą się na śniadanie, obiad, kolację, przekąskę, przystawkę, piknik - słowem wszędzie! 

     Składniki na 3 naleśniki (porcja 200 kcal):

• 45 g mąki pełnoziarnistej,
• 1 jajko,
• 75 ml odtłuszczonego mleka, 
• szczypta soli,
• 3 plastry sera salami,
• 4 kiwi,
• fakultatywnie tłuszcz do smażenia (polecam smażyć na suchej patelni do naleśników).

     Przygotowanie:

     Kiwi obrać i pokroić w plasterki. Ser podzielić na mniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i solą na jednolitą masę. Koszyczki smażyć wlewając po pół chochelki ciasta na patelnię, zakreślając przypadkowe wzory. Naleśniki wypełnić serem i kiwi. Podawać od razu.

     Dlaczego kiwi?

Kiwi to samo zdrowie, jest pyszne, soczyste, bogate w witaminy i cenne składniki odżywcze jak kwas foliowy czy potas. Ponadto jest też bogate w błonnik, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, bywa pomocne w walce z zaparciami. Nic tylko wcinać!