SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z TUŃCZYKIEM, JAJKIEM I OLIWKAMI

     Sałatka ziemniaczana to wspaniała alternatywa obiadu na mieście. Jej przygotowanie zajęło mi zaledwie kilka minut, a dosłownie i w przenośni uratowała mi życie w niekończącej się kolejce po ubezpieczenia. Ratowałam się też ciastem z dyni, ku zazdrości moich wszystkich współkolejkowiczów :) tak więc warto - bo zdrowo, bo świeżo, bo wiemy, co jemy!

Składniki na 2 porcje (po 570 kcal): 

• 5 średnich ziemniaków, 
• 1 puszka kawałków tuńczyka w oleju, 
• 2 jajka na twardo, 
• 2 rzodkiewki, 
• 4 łyżki zielonych oliwek, 
• 4 łyżki oliwy z oliwek, 
• świeżo mielony pieprz, 
• sól morska, 
• szczypiorek, 
• świeży tymianek.

Przygotowanie:

     Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ćwiartki i ugotować do miękkości. Ostudzić i przełożyć do dużej miski. Dodać tuńczyka osączonego z zalewy, drobno posiekana jaja ugotowane na twardo, rzodkiewkę oraz oliwki. Doprawić solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Przed podaniem posypać szczypiorkiem i tymiankiem.

TARTA Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Tarty i quiche to jedne z tych dań, które nie wymagają dużo pracy, można przygotować je wcześniej i przechowywać kilka dni bez obawy popsucia się.

Sekret udanej tarty tkwi w idealnym, kruchym cieście i wyrazistym środku, który bilansuje delikatna masa jajeczna.

Składniki (1/8 tarty 420 kcal):

Ciasto:

• 250g mąki orkiszowej (lub jakiejkolwiek innej),
• 150g zimnego masła, 
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Nadzienie:

•  1 pierś kurczaka, 
• 1/2 cukinii,
• 15 zielonych oliwek,
• 5 łyżek sera długo dojrzewającego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 3/4 szklanki śmietany 18%,
• 1/2 szklanki sera mascarpone,
• 2 jaja, 
• 2 żółtka,
• 1/2 łyżki słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 
• sól kamienna, 
• świeżo mielony czarny pieprz.

do podania: zielona sałata skropiona oliwą

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drobno pokrojone masło, jajko i sól i jak najszybciej zagnieść do połączenia się składników. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 30 minut do 1 godziny. Pierś kurczaka rozbić tłuczkiem na cienki filet. Oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na łyżce oliwy pod przykryciem ok. 10 minut (dzięki temu kurczak nie wysuszy się, pozostanie bardzo soczysty w środku, a na patelni powstanie rosołek, na którym wysmażymy cukinię). Cukinię umyć, pokroić w cienkie plastry i smażyć do miękkości na patelni po kurczaku. Ser zetrzeć na tarce, oliwki pokroić w cienkie plastry. W misce wymieszać śmietanę, mascarpone, jaja, żółtka i przyprawy, dokładnie wymieszać. Spód tarty piec 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Wyjąć, na spód wyłożyć kurczaka, cukinię, ser, oliwki i zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika na kolejne 25 minut. Podawać na ciepło lub na zimno. Przechowywać w lodówce.

SELER NACIOWY Z DOMOWYM MAJONEZEM KAPAROWO - OLIWKOWYM

     Seler naciowy to zdrowa wersja chrupiących przekąsek. Doskonale smakuje sam, ale też z domowym sosem majonezowym. Możesz zamieniać składniki i proporcje, tworząc Twój ulubiony smak majonezu. W tym przepisie przedstawiam kaparowo - oliwkowy. Jest ostry, o bardzo wyrazistym smaku. Świetnie będzie pasował do ryb i mięs z grilla!

Składniki na 4 porcje (po 170 kcal):

• 1/2 selera naciowego, pokrojonego w cienkie słupki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 15 zielonych oliwek,
• 4 pełne łyżki kaparów,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 2 żółtka, 
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz selera włożyć do kielicha blendera i ucierać do uzyskania jednolitej konsystencji gęstego majonezu. Sos podawać schłodzony z pokrojonym selerem naciowym.