SAŁATKA MAKARONOWA ZE SZPARAGAMI, SZYNKĄ SERRANO I SEREM ROQUEFORT

Cudowna i lekka sałatka na wiosenny obiad. Wspaniale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jej przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 minut, a pozostawia nas sytymi na długie godziny. U nas zdała test na 5 z plusem :)

Składniki na 4 porcje (po 270 kcal):

• 2 szklanki pełnoziarnistego makaronu penne, 
• 500 g zielonych szparagów, 
• 75 g szynki serrano, 
• 50 g sera roquefort, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• sól morska, 
• świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente. Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końce i ugotować do miękkości (ja zazwyczaj gotuję je ok. 6 minut), pokroić na kawałki. Szynkę serrano pokroić w drobne paski lub kosteczkę, a ser pokruszyć. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Dodać oliwę, sól i pieprz i dokładnie wymieszać. 

ZUPA SALMOREJO

Salmorejo to hiszpański chłodnik. Kuzynka gazpacho. Aromatyczna zupa pomidorowa podawana z gotowanym jajkiem i szynką serrano. Możemy ją przyrządzić, gdy zasuszymy dobry wiejski chleb albo na gorące dni (i noce). Jest niezwykle smaczna i sycąca, a do tego zdrowa.

Za pomoc przy proyecto salmorejo chciałabym szczególnie podziękować dwóm osobom: Alvaro - za przepis, inspiracje i wsparcie oraz Gabrysi - za gotowanie ze mną, testowanie i ocenę smakosza :)

Składniki na 4 porcje (po 250 kcal):

• 3 - 4 duże pomidory,
• 1 średni ogórek,
• 1 bułka grahamka, 
• 2 jajka,
• 2 plastry szynki serrano,
• 2 małe ząbki czosnku*,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 3 łyżki octu balsamicznego,
• 1/2 szklanki wody,
• sól, pieprz.

* - ilość czosnku można dostosować do własnych upodobań. 

Przygotowanie:

Grahamkę pokroić lub poszarpać na drobne kawałki, zalać wodą i moczyć minimum 2 godziny. Pod koniec czasu namaczania można zacząć przygotowywać zupę. W moździerzu utrzeć czosnek z oliwą i solą. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić. Ogórka obrać i pokroić. Bułkę dokładnie odsączyć na sitku. Czosnek wymieszać z warzywami i grahamką. Ucierać lub blendować wszystkie składniki aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Doprawić świeżo mielonym pieprzem. Zupę podawać schłodzoną lub w temperaturze pokojowej, z dodatkiem drobno pokrojonego jajka i serrano.