PIKANTNY TATAR Z ŁOSOSIA

Sekret tego łososia polega na jego subtelnej pikanterii - o tyle ciekawej, że nie jest ona podana wprost, ale ukryta w rzodkiewce, rukoli i - wreszcie - w delikatnej oliwie wasabi. Ostrość dania można oczywiście dopasować do swoich indywidualnych upodobań. Gorąco zachęcam do testowania wszystkich połączeń smakowych i do odkrywania swoich ulubionych!

Składniki na 4 porcje (po 210 kcal):

• 500 g świeżego łososia (najlepiej filet bez skóry),
• 4 rzodkiewki, 
• 1 czerwona cebula,
• garść rukoli, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• sól morska, 
• świeżo zmielony pieprz, 
• 1/4 łyżeczki pasty wasabi.

opcjonalnie: przyprawa maggi w płynie (bez glutaminianu sodu).

Przygotowanie:

Łososia umyć, zmielić w maszynce. Doprawić solą, pieprzem i maggi (jeśli używamy). Na tarce z dużymi oczkami zetrzeć czerwoną cebulę. Wymieszać z rybą i odstawić do lodówki na około 1 godzinę. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce. Oliwę wymieszać z pastą wasabi. Łososia podawać ułożonego na talerzu z rzodkiewką, rukolą, oliwą wasabi oraz solą gruboziarnistą i pieprzem. Tuż przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

TATAR WOŁOWY

Tatar wołowy to jedna z najpopularniejszych przystawek. Wersji ma tyle, ile kucharzy, a mimo i tak zawsze kręci się wokół tych samych podstaw. Tatar z tego przepisu niepokojąco daleko odbiega od normy, bo nie ma ani żółtka, ani oliwy. Ma za to inne ciekawe dodatki - w końcu nie zawsze musi być szablonowo.

Składniki na 4 porcje ( 90 kcal każda):

• 25 dag świeżego mięsa wołowego, zmielonego na maszynce,
• 3 łyżki kaparów,
• 1 biała cebula,
• 1 łyżka sosu Worcestershire*,
• sól, 
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• słodka i ostra papryczka.

do podania: mała wiejska bagietka podzielona na 8 kromeczek

* - ewentualnie można użyć sosu sojowego


Przygotowanie:

Wołowinę zmielić na maszynce, doprawić solą, dużą ilością pieprzu i paprykami oraz sosem Wercestershire. Mięso dobrze wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać na kromce wiejskiego chleba z posiekaną cebulą i kaparami.

Inny pomysł na tatara znajdziecie tutaj - tatar z łososia, zupełnie inny i bardzo ciekawy, mój faworyt w kuchni!

TATAR Z ŁOSOSIA

Tatar z łososia to prywatnie jedno z moich ulubionych dań, nadaje się właściwie na każdą okazję, jest pożywny i szybko zabija głód. Serwowany w sposób klasyczny z ogórkiem kiszonym i cebulką świetnie pasuje na lunch, marynowany w majonezie i wędzonej papryce zabryluje na wykwintnej kolacji. Popularny, pożądany, a wciąż rzadko dostępny w polskich restauracjach. Danie niemalże błyskawiczne (przygotowanie tatara trwa do 15 minut + czas marynowania).

Naprawdę warto się skusić, kto raz spróbował, ulegnie jego urokowi.

 
Składniki na 3 porcje (114 kcal porcja):

• 250 g filetu świeżego łososia bez skóry,
• średni ogórek kiszony (najlepiej domowy),
• duża biała cebula,
• 7 łyżek soku z cytryny,
• kilka kaparów, 
• koperek,
• sól himalajska,
• pieprz,
• ewentualnie przyprawa typu maggi do smaku.

Przygotowanie:

Filet z łososia zmielić w maszynce. Dodać drobno pokrojoną cebulę, ogórka, kapary i posiekany koperek. Przyprawić solą, pieprzem i maggi. Schować do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Dlaczego łosoś?

Ta zmutowana wersja popularnej przystawki jest niezastąpionym źródłem białka. Naukowcy radzą, aby spożywać ryby dwa razy w tygodniu. To prawda, bo choć wciąż w diecie Polaków jest za mało ryb i owoców morza to są one pełne dobroczynnych wartości odżywczych, które znakomicie wpływają na nasz organizm. Warto postawić właśnie na łososia, bo jego mięso jest pełne wartościowych kwasów tłuszczowych Omega 3, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto regularne spożywanie łososia będzie miało znamienny wpływ na cały organizm, a także naszą urodę. Wpływa na stan skóry, włosów i paznokci. Co więcej łosoś jest bombą witamin i składników mineralnych! 

Nic lepszego nie mieści mi się w głowie - łosoś ma WSZYSTKO i smak, i zdrowie!